Frittelle di Carnevale, la ricetta originale

In una ciotola sbattete le uova con la frustra assieme allo zucchero così da ottenere un composto schiumoso. Aggiungete la scorza di un limone, il latte, un pizzico di sale e il liquore all’anice. Mescolate bene e unite poi la farina setacciata non appena il composto sarà omogeneo. Unite poi anche una bustina di lievito.

Lasciate riposare il composto per qualche minuto nella ciotola e nel frattempo fate scaldare un filo di olio in una padella antiaderente. Una volta che l’olio sarà caldo, con l’aiuto di un cucchiaio prendete un po’ di impasto per volta e mettetelo nella padella con l’olio bollente.

Fate friggere ad una ad una le palline di pasta, avendo cura di rigirarle di tanto in tanto fino a che non saranno dorate in superficie. Scolate adesso le frittele e adagiatele su della carta assorbente. Spolverizzatele con dello zucchero a velo e servite ancora calde. Buon appetito!