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- Luganega all'alloro e vino rosso
Facile
35min
4 Persone
Luganega all'alloro e vino rosso
Una prelibatezza perfetta per tante occasioni, come il cenone della Vigilia.
Ingredienti
4 Persone
4 pezzi di luganega
8 foglie di alloro fresco
2 bicchieri di vino rosso
3 patate
3 carote
Burro q.b.
Noce moscata q.b.
Farina q.b.
Sale
Pepe
Descrizione
Se siete alla ricerca di una marinatura per carne alla griglia, questa ricetta è gustosa e facile da preparare. Perfetta per una cena di famiglia o per occasioni importanti come il cenone della Vigilia, la salsiccia Luganega al vino e alloro è ciò di cui avete bisogno.
Procedimento
1
Per preparare la Luganega in padella, per prima cosa fate soffriggere in una padella 3 o 4 foglie di alloro con un po’ di olio. Dopodiché, aggiungete la Luganega e il vino rosso e lasciate cuocere a fuoco lento e con coperchio.
2
Una volta cotta la luganega, levate il coperchio e alzate la fiamma in modo da ridurre il sughetto.
Se desiderate cucinare la Luganega sul barbecue, fate marinare le salsicce con alloro e vino rosso mentre cuoce sulla griglia.
3
Per preparare i tortini, cominciate facendo bollire in acqua salata le carote e le patate per farle ammorbidire. Dopodiché, disponetele in due recipienti separati, schiacciatele e aggiungete un po’ di burro e noce moscata.
4
Dopo aver ottenuto un composto compatto, inserirlo in uno stampo già imburrato e infarinato e lasciate raffreddare.
5
Infine, servite la Luganega su delle foglie di alloro cotte e i tortini su un letto di foglie di alloro fresche.
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Consigli
Che differenza c’è tra salsiccia e Luganega?
La Luganega è un tipo di insaccato diffuso principalmente nel Nord Italia e al suo interno ha carni più pregiate rispetto alla salsiccia classica, presente in ogni regione d’Italia.
Com’è fatta la Luganega?
La Luganega ha una forma lunga e stretta e viene solitamente arrotolata in una chiocciola.
Perchè la salsiccia si chiama Luganega?
La salsiccia si chiama Luganega per richiamare la regione in cui è nata, la Lucania (che anticamente comprendeva Basilicata, Campania e Calabria).
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