Truthahn mit Senf

Truthahn mit Senf ist ein Rezept mit intensivem und entschiedenem Geschmack, das Sie unbedingt probieren sollten!

4 AIA Truthahn Oberschenkel

50 g Senfpaste

30 g Senfkörner

500 g gelbe und rote Paprika

8 kleine Schalotten

100 g Frühlingszwiebeln

4 Lorbeerblätter

3 dl Hühnerbrühe

1 Knoblauchzehe

Thymian

Grüner Sellerie

Extra natives Olivenöl

Salz

Beschreibung

Der Truthahn mit Senf, oder besser gesagt mit zwei Senfsorten, wird Sie verblüffen: Der zarte Geschmack des Truthahns trifft auf den entschiedenen und intensiven Geschmack des Senfs und ergibt ein Gericht voller Geschmack. Für dieses Rezept können Sie auch nur eine Senfsorte verwenden, aber natürlich ist das Ergebnis mit zwei Senfsorten deutlich besser. Es wird die klassische Senfsorte verwendet, die cremige, die mehr oder weniger scharf gewählt werden kann: Dann wird der Senf in Körnern verwendet, der dem Gericht eine knusprige Note und einen noch entschiedeneren Geschmack verleiht.

Dank des Rezepts für Truthahn mit Senf entdecken Sie eine mehr oder weniger scharfe Sauce, mit der Sie Bratkartoffeln würzen können, aber auch marinieren das weiße Fleisch, wie das von Truthahn, oder es für die endgültige Garung des Fleisches verwenden.

Verfahren

Um den Truthahn mit Senf zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Waschen und Putzen des Gemüses. Entfernen Sie die faserigen Teile der Selleriestiele und schneiden Sie sie in feine Stücke: Sie werden verwendet, um den Paprika Geschmack zu verleihen, aber sie werden nicht die Hauptzutat des Gerichts sein.

Schneiden Sie dann die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Knoblauch in kleine Stücke (wenn Sie das Gericht nicht zu schwer machen wollen, können Sie den Knoblauch ganz lassen, ohne ihn zu schneiden: Er wird dem Gericht Geschmack verleihen, ohne es zu beschweren).

Waschen Sie auch die Paprika, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke. Geben Sie dann etwas Öl in einen ausreichend großen Topf: Erhitzen Sie das Öl und geben Sie, wenn es heiß ist, das gerade geschnittene Gemüse zusammen mit den Gewürzen hinein. Lassen Sie es einige Minuten bei mittlerer Hitze anbraten,

Wenn sie gut miteinander vermischt sind, fügen Sie die in Streifen geschnittenen Paprika hinzu und gießen Sie etwas Brühe darüber. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es mit dem Deckel kochen, bis Sie eine Art Paprikaschote erhalten.

In einem anderen Topf geben Sie etwas mehr Öl, erhitzen Sie es und braten Sie dann die Truthahnoberschenkel zusammen mit den geschälten ganzen Schalotten an. In einer Tasse lösen Sie die Senfpaste in der Brühe auf und gießen Sie alles über den Truthahn. Lassen Sie es etwa 30 Minuten schmoren.

Nach der Garzeit, würzen Sie mit Salz und fügen Sie einige Löffel Senfkörner hinzu. Servieren Sie die Paprika mit dem Truthahn und dekorieren Sie mit Thymianzweigen und Lorbeerblättern.

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