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Einfach
1800Min.
6 Personen
Tortellini in Kapunenbrühe
Was wäre Weihnachten ohne traditionelle Rezepte? Hier ist ein perfektes für dich und deine Gäste!
Zutaten
6 Personen
AIA Kapunen
1 Stange Sellerie
1 goldene Zwiebel
1 Karotte
4 Liter Wasser
einige Lorbeerblätter
4 Nelken
grobes Salz nach Bedarf
ganzer Pfeffer nach Bedarf
feines Salz nach Bedarf
600 gr Tortellini
Beschreibung
Probieren Sie auch diese leckere und traditionelle Weihnachtszubereitung aus. Mit dem AIA Kapunen werden Ihre Tortellini in Brühe einen ganz anderen Geschmack haben!
Verfahren
1
Zuerst etwas feines Salz in die Kapunen geben
2
Das Gemüse waschen und putzen: die Karotte schälen, die Zwiebel mit einem X einschneiden (der Schnitt muss bis zur Mitte der Zwiebel reichen) und in jede Ecke eine Nelke stecken, den Selleriestiel in große Stücke schneiden
3
In einen großen Topf mit hohen Rändern die Kapunen, das Gemüse, einige Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner geben
4
Die 4 Liter kaltes Wasser hinzufügen
5
Alles bei mittlerer Hitze kochen, bis es kocht. Sobald es kocht, den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und die Hitze auf ein Minimum reduzieren
6
Etwa 3 Stunden mit geschlossenem Deckel kochen lassen, ohne umzurühren (Hinweis: die Brühe sollte nicht kochen, sondern „blubbern“). Bei Bedarf von Zeit zu Zeit abschäumen
7
30 Minuten vor Ende der Garzeit das grobe Salz hinzufügen
8
Am Ende der Garzeit das Feuer ausschalten und die Kapunen und das Gemüse aus der noch heißen Brühe nehmen
9
Die noch heiße Brühe durch ein sehr feines Sieb filtern
10
Lassen Sie die Brühe erst bei Raumtemperatur und dann im Kühlschrank für 24 Stunden abkühlen
11
Entfernen Sie am nächsten Tag das an der Oberfläche gebildete Fett mit einem Löffel und filtern Sie die Flüssigkeit erneut für eine klarere Brühe
12
Verwenden Sie die Brühe zum Kochen der mit Fleisch gefüllten Tortellini. Bei Bedarf mit Salz abschmecken
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