Italienische Chantilly-Creme

Um die Italienische Chantilly-Creme zuzubereiten, müssen Sie zuerst die Milch in einen Topf geben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nehmen Sie nun das Päckchen Vanille und geben Sie es in den Topf, so dass die Milch den Geschmack der Vanille aufnimmt.

In einer anderen Schüssel verarbeiten Sie die Eigelbe mit dem Kristallzucker und dem gesiebten Mehl. Rühren Sie alles zusammen, bis Sie eine helle, aufgeblasene Creme erhalten.

Gießen Sie nun die Milch in einem dünnen Strahl in die Mischung und vermischen Sie alles gut: Gießen Sie dann die erhaltene Creme zurück in den Topf und kochen Sie sie bei niedriger Hitze für etwa zehn Minuten. Sie haben die Puddingcreme hergestellt.

Lassen Sie die Creme abkühlen und übertragen Sie sie in eine Schüssel. Rühren Sie sie etwa alle 5 Minuten um, um zu verhindern, dass sich eine Haut auf der Oberfläche bildet, und beginnen Sie in der Zwischenzeit, die Schlagsahne zuzubereiten.

Schlagen Sie die Sahne mit einem elektrischen Mixer und fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu. Wenn die Puddingcreme abgekühlt ist, können Sie die Schlagsahne hinzufügen. 

Mischen Sie die beiden Mischungen sehr vorsichtig, um die Sahne nicht zu entlüften; rühren Sie weiter, bis Sie eine weiche und gleichmäßige Creme erhalten.