Omelette mit Ackerbohnen und Würstchen

2 Packungen AIA Eier (Packung mit 4)

4 Wudy Würstchen

ca. 200 g frische Ackerbohnen

2 Esslöffel geriebener Parmesan

Ein Stück Butter

Frische Petersilie nach Belieben

Salz und Pfeffer

Beschreibung

Das Omelette gefüllt mit Ackerbohnen und Würstchen wird zu einem nahrhaften, leckeren und proteinreichen Hauptgericht.

Es ist eine lustige Art, Eier für Kinder anzubieten und vor allem ein sehr schnelles Gericht, das man bei plötzlichen Hungerattacken zubereiten kann: hier ist das Rezept!

Verfahren

Nehmen Sie die Ackerbohnen und blanchieren Sie sie in bereits gesalzenem kochendem Wasser für etwa eine Minute. Abgießen und in kaltem Wasser abkühlen lassen, dann schälen.

In einer kleinen Pfanne braten Sie die Würstchen für 4 Minuten an, schneiden Sie sie in 4 Längsstücke und dann in regelmäßige Stücke, mit etwas Butter.

Fügen Sie auch die Ackerbohnen hinzu, damit sie den Geschmack von Butter und Würstchen annehmen. Ein paar Minuten reichen aus.

Für das Omelette, schlagen Sie die Eier gerade genug, um die Eigelbe zu brechen, lassen Sie aber Eigelb und Eiweiß nicht vollständig vermischen. Fügen Sie den Parmesan, Salz und Pfeffer hinzu.

In einer kleinen Pfanne lassen Sie ein Stück Butter schmelzen und fügen Sie 1/4 der geschlagenen Eier hinzu. Sobald es gekocht ist, legen Sie die Würstchen- und Ackerbohnenwürfel in die Mitte und schließen Sie das Omelette, indem Sie es aufrollen.

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