Minestra maritata, das Rezept aus Kampanien

Warm und einhüllend, die Minestra maritata ist ein Klassiker der winterlichen Tische in Kampanien. Hier ist das Rezept!

3 AIA Coppa Koteletts

3 Scheiben AIA Pancetta

8 Scheiben Cotechino

200 g Brokkoli

1 Karotte

1 Selleriestange

1 weiße Zwiebel

3 l Fleischbrühe

200 g Endivie

200 g Weißkohl

1 Knoblauchzehe

1 Rosmarinzweig

Ein halbes Glas Weißwein

Extra natives Olivenöl

4 Scheiben Toastbrot oder rustikales Brot

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Wenn es wahr ist, dass die Pasta und Bohnen ein typisches Gericht vieler Regionen Italiens sind, einschließlich Kampanien, gehört die Minestra maritata ausschließlich nach Neapel. Wie die Struffoli, ist auch die Minestra maritata Teil der weihnachtlichen kulinarischen Tradition und wird bei besonderen Anlässen aufgetischt.

Die Zubereitung der Minestra maritata ist nicht schwierig und das Ergebnis ist ein warmes und einhüllendes Comfort Food, ideal für das Weihnachtsessen. Hier ist, wie es geht!

Schweinekoteletts

Verfahren

Zuerst kümmern Sie sich um das Gemüse. Reinigen Sie den Brokkoli und schneiden Sie die Röschen ab, schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in Scheiben, dann fasern Sie den Sellerie mit dem Kartoffelschäler und schneiden Sie auch diesen in Scheiben. Schneiden Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie die Endivie und den Weißkohl in Streifen.

Erhitzen Sie die Fleischbrühe und wenn sie kocht, tauchen Sie das gesamte Gemüse ein. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 30 Minuten kochen. In einer Antihaftpfanne braten Sie die Pancetta, in Streifen geschnitten, bis sie schön knusprig ist. Schneiden Sie den Cotechino in Scheiben und dann in Würfel.

In einer Pfanne, braten Sie eine Knoblauchzehe in extra nativem Olivenöl, fügen Sie die Schweinekoteletts und einen Zweig Rosmarin hinzu und sobald das Fleisch gut gebraten ist, löschen Sie es mit einem halben Glas Weißwein ab. Kochen Sie das Schweinefleisch fertig und schneiden Sie das Fleisch dann in Würfel. Fügen Sie die Pancetta, den Cotechino und das Schweinefleisch zur Brühe hinzu und lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen. Jetzt ist Ihre Minestra maritata bereit, heiß serviert zu werden, begleitet von knusprigen Brotcroutons oder, nach Belieben, mit Würfeln von Provolone.

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