Kalte Hühnchen- und Spargelrollen

Lecker und leicht: das sind die Hühnchen- und Spargelrollen, die Stars der Frühlingstische!

1 Packung Hühnerbrust

1 Bund grüner Spargel

100 g geriebener Parmigiano Reggiano

100 g Fontina in Scheiben

Ein halbes Glas stilles Weißwein

Frische Basilikumblätter

Extra natives Olivenöl

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Die kalten Hühnchen- und Spargelrollen werden Ihre leichten Frühlingsmahlzeiten revolutionieren.

Sie sind ideal für die Mittagsbox, aber auch für einen Aperitif auf der Terrasse, wenn die Temperaturen wärmer werden. Die Hühnchen- und Spargelrollen sind bunt, einfach zuzubereiten und vor allem lecker. Die Hühnchenrollen in der Pfanne können warm oder kalt serviert werden, begleitet von einem frischen Frühlingssalat, vielleicht mit etwas Mango und Avocado.

Um diese Fleischrollen zuzubereiten, können Sie aus unzähligen Spargelsorten wählen, Frühlingsgemüse mit gesundheitsfördernden Eigenschaften.

Hier ist das Rezept für Ihre kalten Hühnchen- und Spargelrollen!

Hühnerbrust

Verfahren

Kochen Sie den Spargel in gesalzenem kochendem Wasser für 7/8 Minuten, so dass er knackig bleibt, dann abtropfen lassen und in kaltes Wasser und Eis tauchen. Mit diesem Verfahren behält der Spargel eine schöne leuchtend grüne Farbe.

Legen Sie die Hühnchenscheiben auf eine Arbeitsfläche, bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse und fügen Sie eine Scheibe Fontina hinzu. Legen Sie in die Mitte zwei Spargelstangen und falten Sie das Hühnchen zu der klassischen Rollenform.

Binden Sie die Rollen mit Küchengarn zusammen und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl an. Löschen Sie die Hühnchen- und Spargelrollen mit dem Wein ab, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie 10 Minuten kochen. Legen Sie die Rollen auf einen schönen Teller, fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und lassen Sie sie abkühlen.

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Vorschläge

Statt ein Messer zu verwenden, schneiden Sie den Schnittlauch mit einer Schere. Auf diese Weise behält dieses wertvolle und duftende Kraut seine natürliche leuchtend grüne Farbe ohne zu oxidieren.

Sie können kalte Hühnchen- und Spargelrollen zubereiten, indem Sie anstelle von Fontina, gekochten Schinken verwenden. Verwenden Sie weißen Spargel mit einem leicht bitteren Geschmack und gehen Sie nach der gleichen Zubereitungsmethode vor. Nach dem Kochen rollen Sie die Rollen in gehacktem Schnittlauch und schneiden Sie sie erst in Scheiben, wenn sie vollständig abgekühlt sind.