Hühnersalat mit Balsamico-Essig, Oliven und Kichererbsen

Schälen Sie die weiße Zwiebel und schneiden Sie sie in zwei Hälften, dann geben Sie sie zusammen mit einer halben Selleriestange, der geschälten und halbierten Karotte in den Schnellkochtopf. Fügen Sie auch das Lorbeerblatt, die Gewürznelken, 2 Gläser Wasser und eine Prise Salz hinzu. Schließen Sie den Schnellkochtopf und sobald das Pfeifen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und kochen Sie für 30 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es für 1 Stunde ruhen. In der Zwischenzeit braten Sie in einer Pfanne die Kichererbsen zusammen mit einem Schuss Olivenöl und einem Rosmarinzweig an.

Waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in zwei Hälften, schneiden Sie den Sellerie in Scheiben und den Chicorée in Streifen. Geben Sie in eine Salatschüssel die Kichererbsen, den Chicorée, die Tomaten, den Sellerie, die in Ringe geschnittene Zwiebel aus Tropea und die Oliven aus Taggia.

Öffnen Sie den Deckel des Schnellkochtopfes und fügen Sie die AIA Hühneroberschenkel in Stücke geschnitten und den Rest der Zutaten hinzu. In einer kleinen Schüssel mischen Sie 3 Esslöffel extra natives Olivenöl, einen Esslöffel Balsamico-Essig, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer. Schlagen Sie die Mischung kräftig und wenn sich eine Art dicke Sauce gebildet hat, würzen Sie Ihren Salat damit.