Auberginenklöße, das schnelle Rezept

Auberginenklöße sind perfekt für den Aperitif und nicht nur das! Hier ist das Rezept

4 Auberginen

2 Extra frische große Eier AIA

100 g geriebener Parmigiano Reggiano

50 g Brot

Paniermehl

Öl zum Frittieren

Salz

Pfeffer

Beschreibung

Die Auberginen-Parmigiana ist nicht das einzige Sommerrezept, das man mit diesen köstlichen Gemüsen zubereiten kann, haben Sie schon einmal Auberginenklöße probiert? Sie sind heiß und knusprig hervorragend, aber auch bei Raumtemperatur perfekt, die Auberginenklöße können frittiert oder im Ofen für eine leichtere Version zubereitet werden.

Wenn Sie Gemüse lieben, aber Nudeln mit Auberginen nicht genug für Sie sind, hier ist das super einfache Rezept für Auberginenklöße zum Aperitif oder zu einem informellen Abendessen.

6 mittelgroße Pastagialla-Eier vom Boden

Verfahren

Zuerst schneiden Sie die Auberginen ab und schälen sie. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel und kochen Sie es in einer Pfanne mit einem Faden Öl, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu. In einer kleinen Schüssel legen Sie das harte Brot und bedecken es mit Wasser, sobald es weich ist, drücken Sie es gut aus. Wenn die Auberginen gekocht und weich sind, legen Sie sie in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn sie kalt sind, zerdrücken Sie die Auberginen leicht mit einer Gabel, dann fügen Sie das Ei, den geriebenen Parmigiano Reggiano, das eingeweichte Brot hinzu und mischen Sie alles sehr gut, um alle Zutaten zu vermischen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und formen Sie mit den Händen kleine Klöße. Tauchen Sie die Auberginenklöße in das geschlagene Ei, wälzen Sie sie im Paniermehl und frittieren Sie sie in heißem Öl, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie die Auberginenklöße auf ein Blatt Frittierpapier, salzen Sie sie leicht und servieren Sie sie.

Würzen Sie die Auberginenklöße mit Blättchen von frischer Minze oder Gewürzkräutern nach Belieben.

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