Tiramisù delicato

Preparate il caffè, aggiungete due cucchiai di zucchero e, una volta raffreddato, un quarto di bicchiere di latte. Mettete da parte e passate alla preparazione della crema al mascarpone. Mettete in una terrina 4 tuorli (conservando gli albumi di due uova) insieme allo zucchero rimasto e montate il tutto.

Unite poi il mascarpone continuando a lavorare con la frusta. Poi montate separatamente i due albumi con un pizzico di sale e incorporateli alla crema al mascarpone, muovendo la frusta dal basso verso l’alto. Una volta terminato l’impasto, preparate una teglia rettangolare dove adagerete i biscotti savoiardi. Inzuppate ciascun biscotto nel caffè allungato con latte e disponeteli quindi nella teglia in modo da coprirne il fondo. Ricoprite lo strato di savoiardi con metà della crema al mascarpone e spolverizzate con un po’ di cacao amaro.

A questo punto, procedete con la formazione di un altro strato di savoiardi imbevuti di caffè e ricoprite con l’altra metà della crema. Infine spolverizzate con abbondante cacao amaro.
Lasciate quindi riposare in frigorifero per almeno due ore, prima di servire.