La ricetta originale degli arancini di Carnevale

In una ciotola mescolate 200 gr di zucchero assieme alle bucce grattugiate di 3 arance. Nel frattempo, fate intiepidire il latte in un pentolino e aggiungete il lievito di birra. Disponete adesso la farina a fontana e unite le uova, 50 gr di zucchero, il latte con il lievito e il burro che avrete precedentemente fatto ammorbidire. Impastate bene fino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo con il quale andrete a formare un palla e che metterete in un recipiente precedentemente infarinato e lascerete lievitare coprendo con un panno per circa un paio di ore.

Dopodiché, stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello di legno e copritela con il composto di scorza di arancia grattugiata e zucchero ottenuta precedentemente per poi arrotolarla su se stessa in un rotolo abbastanza stretto. Tagliate il rotolo ottenuto in fettine di circa un centimetro e lasciate riposare per circa mezz’ora.

Fate scaldare una dose abbondante di olio di arachidi in una padella antiaderente e uno ad uno immergete gli arancini, avendo cura di girarli di tanto in tanto. Una volta fritti, passateli su della carta assorbente e cospargeteli con tante codette colorate.