Griechische Rezepte: Dolmades mit Fleisch und Reis

Das ursprüngliche griechische Rezept für Dolmades, die köstlichen Fleisch- und Reisrollen, die in Weinblättern eingewickelt sind.

200 g AIA Rinderhackfleisch

Ein Großes Frisches Ei Gold Natur AIA

25 eingelegte Weinblätter

100 g Carnaroli-Reis

Eine halbe Zwiebel

2 Esslöffel gereifter Schafskäse

Eine Zitrone

Weißwein nach Bedarf

Extra natives Olivenöl nach Bedarf

Minzblätter nach Bedarf

2 Lorbeerblätter

Salz und Pfeffer

Beschreibung

Suchen Sie nach einem neuen Rezept, frisch und originell, zum Ausprobieren im Sommer? Sie haben es gefunden: es ist eines der am meisten geschätzten griechischen Rezepte, die Dolmades mit Fleisch und Reis!

Die Rezepte der griechischen Küche sind wirklich verlockend, denken Sie nur an die klassische Moussaka, die Souvlaki (die Fleischspieße), den berühmten Pita Gyros und das traditionelle marinierte Hähnchen. Die Dolmades sind ein weiteres griechisches Gericht, typisch für die mediterrane Küche, das Sie im Sommer probieren können: frisch und schmackhaft, die Dolmades mit Fleisch und Reis erfordern wenig Kochfähigkeiten, aber sie werden Sie für die Minuten, die Sie für ihre Zubereitung aufgewendet haben, mit Geschmack und Genuss belohnen.

Die Geschichte der Entstehung der Dolmades ist sehr alt und scheint auf die Zeiten von Alexander dem Großen (335 v. Chr.) zurückzugehen. Während der Schlacht von Theben war das Volk so hungrig - und die verfügbare Nahrung so knapp - dass es begonnen hatte, sie zu rationieren und in kleinen Stücken, eingewickelt in Weinblätter, aufzubewahren. Dies ermöglichte nicht nur eine längere Haltbarkeit der Nahrung, sondern ließ sie auch beim Verzehr reichlicher erscheinen. Darüber hinaus sind die Weinblätter reich an Flavonoiden und Vitaminen, was ihnen mehr Nährstoffe und ein größeres Sättigungsgefühl verleiht.

Aber zurück in die Gegenwart und zum ursprünglichen Rezept, das es zu entdecken gilt: Das Geheimnis für perfekte Dolmades besteht darin, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden, genau wie das AIA Rinderhackfleisch, mit seinem unverwechselbaren Geschmack. Sie können diese ausgezeichneten Rollen für ein schnelles Mittagessen im Büro genießen - indem Sie sie am Vorabend zubereiten -, für eine leckere Pause am Strand oder, warum nicht, auch um ein Aperitif-Buffet oder ein ungewöhnliches Abendessen zu bereichern.

Kurz gesagt, es gibt viele Gelegenheiten, diese ausgezeichneten Fleischrollen und Reis, eingewickelt in Weinblätter, zu genießen: Nutzen Sie Ihre Kreativität in der Küche, folgen Sie den Ratschlägen von AIA und versuchen Sie, dieses griechische Gericht zuzubereiten, eines der ältesten!

Rinderhackfleisch

Verfahren

Trennen Sie die Weinblätter und spülen Sie sie schnell unter warmem Wasser ab, eines nach dem anderen, dann legen Sie sie beiseite auf einen Teller und tupfen Sie sie mit einem Stück Küchenpapier ab.

In der Zwischenzeit schneiden Sie die Zwiebel zusammen mit einigen Minzblättern sehr fein, braten Sie die gerade zubereitete Mischung in einer großen Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl an und fügen Sie das AIA Rinderhackfleisch hinzu; lassen Sie es einige Minuten braten, bis es rosa wird, dann löschen Sie es mit etwas Weißwein ab, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und lassen Sie es weiter kochen, bis das Fleisch trocken ist.

Geben Sie den Reis in eine Schüssel mit dem Ei und dem geriebenen Schafskäse (der Pecorino ist perfekt); fügen Sie auch das Fleisch hinzu und kneten Sie alles mit den Händen oder einem Holzlöffel, bis Sie eine gut vermischte Masse erhalten.

Nun können Sie Ihre Dolmades formen: Legen Sie einen Löffel Reis und Fleisch auf jedes Blatt, klappen Sie dann die beiden äußeren Seiten nach innen und rollen Sie das ganze Blatt auf sich selbst. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem Rest, behalten Sie jedoch 5 Weinblätter für das Kochen.

Nehmen Sie einen Topf, legen Sie die beiseite gelegten Weinblätter und die in Scheiben geschnittene Zitrone hinein. Fügen Sie auch den Lorbeer hinzu, dann legen Sie alle Dolmades kreisförmig hinein: Würzen Sie sie mit reichlich extra nativem Olivenöl und bedecken Sie sie mit Wasser, ohne jedoch die Oberfläche der Rollen zu überschreiten.

Legen Sie einen Teller über die Rollen, damit sie beim Kochen nicht aufschwimmen und sich öffnen, stellen Sie dann den Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und zählen Sie 45 Minuten. Überprüfen Sie immer den Wasserstand, während die Rollen kochen: Wenn nötig, gießen Sie noch etwas Wasser dazu, um sie gut feucht zu halten.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit, gießen Sie die Dolmades mit Fleisch und Reis mit Hilfe eines Schaumlöffels oder einer Palette ab und servieren Sie sie auf einer schönen Servierplatte.

Produktinformationen können Änderungen unterliegen, die vorübergehend zu Abweichungen zwischen den Informationen auf dieser Seite und denen auf dem Produktetikett führen können. Wir bitten Sie daher, immer die Informationen auf dem Produktetikett vor der Verwendung und dem Verzehr zu überprüfen und zu berücksichtigen.

Vorschläge

Sie können die Dolmades sowohl heiß als auch kalt servieren, begleitet von der berühmten griechischen Sauce auf Joghurt- und Gurkenbasis, dem Tzatziki: hier finden Sie das Rezept.

Die Dolmades können im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahrt oder eingefroren werden: Ölen Sie sie gut ein und legen Sie sie in einen geeigneten Beutel, dann stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Sie können sie jederzeit innerhalb von 6 Monaten genießen.

Für einen noch würzigeren Geschmack, wenn Sie das AIA Rinderhackfleisch kochen, fügen Sie auch einen Teelöffel Zimt in Pulverform, frische Petersilie nach Belieben und ein paar Nelken in die Pfanne.